週末はスモークチキン、ベーコン、ラム、ソーセージをいぶしてみました。 燻製というのは、とにかく時間がかかるもの。塩漬けにして、寝かせて、塩を抜いて、ものによっては調味液につけて、乾かして、5、60度の温度でゆっくり乾かし、だいたい1時間から4時…

今年は、ビール、ワインなどを自家醸造しようと思って、発酵用のタンクや王冠や打栓機などを揃えつつある。（※日本では酒造りは認められていないため、もちろんアルコール1％以下で計画しています） ワイン用に適したぶどう、小公子も栽培農家に問い合わせて…